Необходими съставки за 4 порции:
1 кг пресни печурки
700 г пилешко месо
300 г заквасена сметана
200 мл пилешки бульон
1 стрък праз
4 стръка зелен лук
2 скилидки чесън
1 с.л. мащерка
2 с. л. зехтин
1 с. л. масло.
1 ч.л. микс подпрвка за пиле
1 с. л. сладък червен пипер
Сол, бял пипер
Начин на приготвяне:
Изплакнете пилешкото месо, подсушете и нарежете на парчета около 4 см.
Измийте и почистете добре зеленчуците – гъбите нарежете на половинки, праза – на тънки кръгчета, а зеленият лук на малко по-дебели, чесъна нарежете на ситно.
В тенджера задушете зеления лук в 1 с. л. зехтин, докато стане прозрачен. Добавете гъбите и запържете за кратко. Подправете с червен пипер, сол и бял пипер и разбъркайте добре. Добавете малко вода (гъбите трябва да бъдат леко покрити), оставете да къкри, докато течността остане съвсем малко. Добавете заквасената сметана, разбъркайте и отстранете тенджерата.
В отделен съд загрейте 1 с. л. зехтин и маслото и запържете пилешкото месо на силен огън за около 5 минути, овкусете със микс подправка за пиле, след което извадете месото. В мазнината задушете празът и чесъна за кратко на умерен огън и добавете мащерката. Залейте с пилешкия бульон, похлупете зеленчуците и оставете на тих огън за около 15 минути.
Добавете гъбите и пилешкото месо и оставете ястието да къкри още 5 минути.
Подправете готовия гулаш със сол и бял пипер и сервирайте, докато е горещ.
